ドリップとはなんですか？

ドリップとはなんですか？

凍結した肉、魚を解凍した時に出る赤い液体です。タンパク質・アミノ酸塩類・ビタミンなどの栄養分や旨味のもとで、これが失われると食品の味や品質が劣化します。アルバネクスの「ReCella」は通常の冷凍庫の２０倍の速度で氷のできる温度帯を通過するため、細胞をほとんど傷つけずに凍結を可能にします。そのためドリップがほとんど出ず、品質をそのまま保つことができます。