活用事例
液体凍結機「ReCella&Hayabusa」は、様々な業種・業態の現場にて活用がされています。
液体凍結機「ReCella&Hayabusa」を使って様々な食材を凍結させた事例を、こちらから見ることができます。
生産者/卸売業者(農業・漁業・養殖/養蚕)
■冷凍野菜の製造で供給の安定
急速冷凍することで、野菜の品質を保持したまま長期間の保存が可能になるため、通年での安定した供給ができるようになります。
主な冷凍野菜として、「冷凍コーン」「冷凍ブロッコリー」「冷凍ほうれん草」「冷凍インゲン」「冷凍ミックスベジタブル」などがあります。
フライドポテトなどの加工した冷凍野菜もあります。
商品メーカー(冷凍食品・水産/畜産加工・泡盛/酒造メーカー)
■生酒を冷凍していつでもどこでもフレッシュな日本酒を
しぼりたての生酒を急速冷凍して、フレッシュな状態を維持。
品質低下を防ぎ、しぼりたての状態でいつでもどこでも提供することができます。
飲食店 ( 鮮魚店・刺身屋・中華料理・寿司・イタリアン )
■旬の魚を通年で提供
寿司屋では、旬のネタをその時期ごとに提供しているお店も多いですが、オフシーズンになるとその味わいは落ちてしまいます。旬の時期の魚を急速冷凍することで、通年で旬の魚を提供することが可能。
イクラなどの魚卵も冷凍保存して、新鮮な状態を保持することができます。
新規開業検討者
■冷凍食品の自動販売機で新規開業
近年メジャーになってきた、冷凍食品の自動販売機での販売。
急速冷凍することで、商品本来の美味しさをそのまま保持しながら、長期の販売が可能です。
食品のロスも少なく、事業者も商品補充の回数が減るため、手間やコストも削減できます。
主な商品として、「冷凍餃子」「冷凍ラーメン」「冷凍唐揚げ」「冷凍ピザ」などがあります。
キッチンカー業者
フリーズドライの果物で移動販売のコスト削減
キッチンカーでは、フルーツジュースやスイーツなど果物を使うメニューを提供しているお店も多いが、果物の劣化は早く長期保存がしにくくコストがかかります。
果物を急速冷凍することで、旬のおいしい時期の果物を大量に安く仕入れて保存しておくことができます。フローズン系のメニューの提供もしやすくなります。
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有限会社 比嘉商事は、液体凍結機「ReCella＆Hayabusa」の正規販売代理店です。
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